La Cuvée Étonnante est également enrichie de 50 % de vins de réserve, soigneusement sélectionnés, qui lui confèrent profondeur, constance et une remarquable maturité aromatique.

Son dosage très faible de 2g de sucre par litre souligne sa purete, sa précision et son caractère résolument sec, laissant s'exprimer pleinement la matière et l'identité du Pinot Noir.

Puissante sans excès, structurée mais élégante, cette cuvée se distingue par son équilibre et sa longueur en bouche. Elle surprend par sa capacité à allier intensité, fraîcheur et finesse, offrant une expérience gustative à la fois sincère et raffinée.

Pensée comme un champagne de table, la Cuvée Étonnante s'apprécie principalement au cours des repas. Elle accompagne idéalement une cuisine gastronomique, des viandes blanches, des plats aux textures travaillées ou encore des fromages de caractère.

C’est une cuvée idéale à table, qui brille autant à l'apéritif gastronomique qu'au cœur du repas.